Crème Brûlée III

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs et le sucre jusqu'à consistance lisse ; réserver. Au-dessus d'un bain-marie sur de l'eau frémissante, chauffer la crème jusqu'à ce que des bulles commencent à se former sur les bords. Retirer du feu et mélanger au mélange d'œufs, un peu à la fois. temps, jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé Remettre le mélange au bain-marie et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère en métal. Encore 2 minutes, puis retirer du feu. Refroidir complètement. Ajouter la vanille.

Préchauffer le four à griller.

Verser le mélange refroidi dans un plat de cuisson peu profond de 1 litre et placer le plat sur un bain de glace, dans un plat allant au four plus grand. Saupoudrer de cassonade sur la surface du mélange et placer sur le gril préchauffé 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et pétillant.