Crème brûlée dans la mijoteuse de Stef

Battre les jaunes avec 1/4 tasse de sucre et le sel dans un bol jusqu'à consistance lisse ; incorporer délicatement la crème et l'extrait de vanille. Filtrer le mélange de crème pâtissière dans une tasse à mesurer liquide.

Couvrir le fond de la mijoteuse ovale de 6 pintes avec un torchon plié pour créer une surface plane afin que les casseroles ne glissent pas Placez quatre casseroles de 4 onces sur une serviette Remplissez la mijoteuse avec suffisamment d'eau pour couvrir jusqu'à mi-hauteur des côtés des casseroles.

Versez la crème uniformément dans les casseroles. doublure de l'autocuiseur pour absorber la condensation pendant la cuisson ; couvrir avec un couvercle pour sécuriser.

Laisser mijoter jusqu'à ce que la crème anglaise soit ferme mais tremblante, environ 2 heures

Transférer les casseroles sur une grille pour refroidir complètement, environ 45 minutes. Réfrigérer la crème anglaise, à découvert r, jusqu'à refroidissement, au moins 3 heures.

Saupoudrez 1 cuillère à café de sucre sur chaque casserole et secouez doucement pour répartir uniformément. Chauffer le sucre avec un chalumeau culinaire jusqu'à ce qu'il soit fondu et doré, environ 1 minute.