Couscous gourmand

Portez de l'eau à ébullition dans une casserole et ajoutez le couscous. Revenez à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, environ 5 minutes. Retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant environ 5 minutes de plus. pour que le couscous sèche.

Incorporer légèrement le beurre et 1 cuillère à café de basilic dans le couscous jusqu'à ce que le beurre fonde ; réserver le couscous.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen ; cuire et remuer les asperges, les courgettes , le poivron rouge et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à dorer, environ 10 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.

Emballez bien le couscous dans une tasse à mesurer ou un bol; placez l'assiette de service à l'envers sur le dessus de la tasse , retourner l'assiette et retirer le gobelet pour faire pivoter le couscous sur l'assiette en lui donnant une forme arrondie.

Disposer les légumes cuits autour du monticule de couscous ; garnir d'1 brin de basilic au centre du couscous pour servir.