Courgettes grillées et ziti à l'ail

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C)

Remuer les courgettes, les échalotes, 5 cuillères à soupe d'huile, l'ail et le poivron rouge broyé dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Étaler sur des plaques à pâtisserie à rebords et saupoudrer de sel et de poivre.

Rôtir les légumes au four préchauffé, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 30 minutes.

Pendant que les légumes rôtissent, porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faire bouillir les pâtes ziti, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais ferme quand mordu, 9 à 12 minutes. Égoutter, en réservant 3/4 tasse d'eau de cuisson.

Mélanger les pâtes cuites avec 1 cuillère à soupe d'huile. Transférer dans une grande casserole. Ajouter les légumes rôtis, 1/4 tasse d'eau de cuisson et à soupe d'huile restante; remuer à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Ajouter 3/4 tasse de basilic et de parmesan Mélanger et ajouter le reste de l'eau de cuisson, 1 c. à la fois, si sec. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir avec le reste de basilic parsemé sur le dessus.