Côtes levées glacées aux pêches

Chauffer le charbon de bois ou le gril à gaz pour une cuisson indirecte à 230 à 250 degrés F. Ajouter des copeaux de bois égouttés, le cas échéant

Placer les côtes, côté viande vers le bas, sur la lèchefrite et cuire pendant 2 heures. Ajouter environ 12 charbons à un charbon de bois griller toutes les 45 minutes environ pour les garder au chaud.

Retirez les côtes du gril. Enveloppez chaque grille deux fois dans du papier d'aluminium épais. Remettez les côtes enveloppées sur le gril. faites griller et faites cuire 1 1/2 à 2 heures supplémentaires à feu indirect, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Ajouter plus de braises au besoin pour maintenir la température d'un gril au charbon de bois.

Pendant ce temps, faire le glaçage. Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif; réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes, en remuant fréquemment.

Retirer les côtes du gril et déballer. Placer les côtes sur feu direct sur le gril et badigeonner de glaçage aux pêches. Cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que le glaçage soit pris. Retournez les côtes et répétez avec plus de glaçage.