Côtes levées bouillies et cuites au four

Mélanger l'eau, l'ail, l'oignon, les feuilles de laurier, les flocons de piment rouge, les cinq épices chinoises, le sel et le vinaigre de riz dans une grande casserole. Porter à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.

Placer les côtes dans le bouillon frémissant. Remettre à mijoter, baisser le feu et cuire pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Couvrir une casserole pour cuire avec un tapis de cuisson en silicone ou enduire d'un aérosol de cuisson .

Battre la sauce soja, le vinaigre de riz, la pâte de piment sambal oelek, la moutarde de Dijon, le ketchup, le miel, la cassonade et la poudre de cinq épices chinoises dans un grand bol.

Retirer les côtes du bouillon et les transférer dans un bol avec la sauce soja glaçage. Mélanger pour enrober.

Transférer les côtes levées glacées sur la plaque à pâtisserie préparée. Réserver du glaçage supplémentaire pour le badigeonnage.

Cuire les côtes levées dans un four préchauffé pendant 15 minutes. Retournez les côtes et badigeonnez-les avec plus de glaçage. Cuire 15 à 20 minutes de plus, en badigeonnant de temps en temps avec le glaçage restant si désiré. Retirer et servir.