Côtes de porc barbecue

Placez les côtes levées dans une grande poêle ou une rôtissoire. Couvrez d'eau légèrement salée et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre mais pas feuilletée. Désossée. Retirez du feu et égouttez.

Placer les côtes bouillies dans une rôtissoire et napper de sauce. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Cuire l'oignon et l'ail dans le beurre jusqu'à ce que l'oignon soit tendre ; retirer du feu. Dans un mélangeur, mélanger 1 tasse d'eau, le vinaigre, le ketchup, la sauce barbecue et le jus de citron. Verser le mélange de beurre fondu et réduire en purée 1 minute. Verser dans une casserole et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Porter à une faire bouillir, puis retirer du feu.

Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.

Badigeonner la grille du gril avec de l'huile. Faire griller les côtes pendant 10 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, les arroser de sauce et les retourner fréquemment.