Côtelettes de porc d'inspiration grecque

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute. Ajouter les épinards, les tomates séchées au soleil, le sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir et le thym. Cuire jusqu'à homogénéité, environ 2 minutes . Transférer le mélange dans un bol moyen et ajouter le fromage à la crème et la feta. Remuer pour combiner et réserver.

Piler chaque côtelette de porc avec le côté lisse d'un maillet à viande jusqu'à ce qu'elle soit mince. Verser 1/4 du mélange d'épinards sur chaque escalope ", plier en deux et fixer avec un cure-dent. Assaisonner l'extérieur de chaque escalope avec du poivre noir

Mélanger le bouillon de poulet, le jus de citron, le zeste et la moutarde de Dijon dans un petit bol

Chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans un grand poêle à feu moyen-élevé.Ajouter le porc et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il ne soit plus rosé au centre, environ 5 minutes de chaque côté.Transférer à un guide rnition et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.

Ajouter le mélange de bouillon de poulet dans la poêle. Racler le fond de la poêle et cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il réduise de moitié, environ 8 minutes. Versez un peu de sauce sur le porc avant de servir.