Côtelettes de Porc Cordon Bleu

Chauffer le four à 375 °F. Combiner le bacon, le fromage, la moutarde et la mayonnaise dans un petit bol ; bien mélanger.

Couper le filet de porc en 6 tranches. Aplatir avec la paume de la main jusqu'à environ 1/2 pouce d'épaisseur. Couper une poche sur le côté long de chaque escalope.

Verser la garniture au fromage dans chaque poche; enrober légèrement de farine. Tremper chaque escalope dans les œufs battus et enrober de chapelure.

Placer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif chauffer. Une fois le beurre fondu, placer délicatement les côtelettes de porc dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et croustillante de chaque côté, en retournant une fois. Placer sur une plaque à pâtisserie; cuire à 375 degrés F. Jusqu'à ce que la température interne atteigne 150 degrés F, environ 10 minutes.