Côtelettes de porc avec purée d'oignons et sauce au cidre

Mélanger les côtelettes de porc, le sel, le thym, le romarin et le poivre dans un sac en plastique refermable. Sceller et secouer jusqu'à ce que les côtelettes de porc soient enrobées d'assaisonnement.

Allumer l'autocuiseur (comme Fagor®) et sélectionner la fonction Brunir. Verser l'huile. Ajouter le porc, avec l'assaisonnement, et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette.

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole. Cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, 8 à 10 minutes. Ajouter les pommes de terre et l'ail. Équilibrer les côtelettes de porc sur les pommes de terre.

Battre le cidre de pomme, la moutarde de Dijon, le sirop d'érable et la muscade dans un bol. Verser sur les côtelettes de porc. Fermer et verrouiller le couvercle. Sélectionner la haute pression selon les instructions du fabricant ; réglez la minuterie sur 8 minutes. Attendez 10 à 15 minutes pour que la pression monte.

Laissez la pression se relâcher naturellement ly pendant 5 minutes. Poussez légèrement la valve pour relâcher plus rapidement toute pression restante. Transférer les côtelettes de porc dans une assiette.

Transférer les pommes de terre et les oignons dans un bol avec une écumoire, en laissant la sauce dans la casserole. Ajouter la cuillère à soupe restante de beurre et de lait aux pommes de terre; écraser jusqu'à consistance lisse.

Répartir la purée de pommes de terre dans les assiettes de service. Garnir de 1 côtelette de porc. Napper de sauce.