Cookies Chef John's Chocolate Chili

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C) ", " Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone ", " Chauffer les raisins de Corinthe et la liqueur de café dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'ils commencent à mijoter, environ 2 minutes. Retirer du feu et réserver.

Mélanger le chocolat non sucré, le chocolat mi-amer et le beurre dans un bol. Placer le bol sur une casserole remplie de 1 pouce d'eau à ébullition. Remuer le mélange de chocolat de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ 5 minutes. Retirer du feu et réserver.

Mélanger la farine, le poivre noir, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et le poivre de Cayenne dans un grand bol et réserver.

Battre le sucre et les œufs dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient légers, mousseux et jaune pâle , environ 5 minutes. Ajouter lentement le mélange de vanille et de chocolat fondu," "Incorporer le mélange de farine avec le mélange de sucre et de chocolat mélanger ", " Ajouter les pépites de chocolat noir et les raisins de Corinthe imbibés de liqueur ", " Déposer des cuillerées de pâte à biscuits à 2 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie ", " Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que seuls les biscuits soient presque cuits, environ 12 minutes ", " Retirer du four et laisser refroidir sur des plaques à pâtisserie, 5 minutes

Transférer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir, 5 minutes.