Comment faire une sauce bolognaise

Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen ; cuire l'oignon, le céleri et la carotte avec une pincée de sel jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, environ 5 minutes. Ajouter le bœuf haché aux légumes et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la viande soit friable et ne soit plus rose, environ 5 minutes Assaisonnez le mélange de viande avec 1 1/2 cuillères à café de sel, de poivre noir, de poivre de Cayenne et de muscade.

Versez le lait dans le mélange de boeuf haché et amenez à un Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la majeure partie du lait se soit évaporée et que le fond de la casserole soit encore légèrement épicé, environ 5 minutes. remuer jusqu'à ce que le vin blanc se soit en grande partie évaporé, environ 5 minutes de plus.

Verser les tomates avec leur jus dans un grand bol pour les mélanger et les écraser avec les doigts s jusqu'à ce qu'ils ressemblent à une sauce légèrement friable. Verser les tomates dans la sauce; remplir la boîte avec 2 tasses d'eau et ajouter à la sauce. Laisser mijoter.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange devienne une sauce épaisse, au moins 3 heures, mais de préférence 4 à 6 heures. Couper le gras du dessus de la sauce si désiré. Si la sauce est trop épaisse ou trop chaude au fond, ajouter un peu d'eau. Goûtez et ajustez les assaisonnements avant de servir.