Sauce au beurre et aux fines herbes

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporer la farine, l'assaisonnement italien et le sel jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement le vin et le bouillon de poulet afin qu'ils ne brunissent pas. former des grumeaux et porter à ébullition. Fouetter ensemble l'œuf et la crème ; incorporer à la sauce. Chauffer jusqu'à épaississement, mais ne pas laisser bouillir.