Scarole Et Haricots Du Vieux Monde

Placer le bacon dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 7 à 8 minutes. Retirer le bacon, en réservant la graisse dans la poêle. Ajouter l'huile d'olive à la graisse et chauffer 1 minute Ajouter l'endive; cuire et remuer 3 à 4 minutes . Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Verser le bouillon de poulet et les haricots, et assaisonner avec les flocons de piment rouge. Cuire pour laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes. Verser dans des bols de service et garnir de bacon émietté et de parmesan .