Citrouille farcie I

Dans une casserole, porter 4 tasses d'eau à ébullition. Ajouter le riz sauvage et remuer. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu'à tendreté.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Retirez le dessus de la courge et retirez la pulpe et les graines. Percez l'intérieur de la courge avec une fourchette et frottez avec 1 cuillère à café de sel et de moutarde sèche.

Chauffez la graisse de bacon dans une grande poêle à feu moyen-vif . Ajouter la venaison hachée et l'oignon. Cuire lentement et remuer jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Retirer du feu. Mélanger le riz sauvage, le reste du sel, les œufs, la sauge et le poivre. Farcir la courge avec le mélange de venaison. Placer la courge dans un plat peu profond avec 1/2 pouce d'eau.

Cuire la courge au four préchauffé pendant 1 1/2 heure ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter plus d'eau dans la casserole au besoin pour éviter qu'elle ne colle.