Choux de Bruxelles et jeunes carottes glacés au poivre et à la cassonade

Blanchir les carottes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 4 minutes. Transférer les carottes dans un bol d'eau glacée à l'aide d'une écumoire. Remettre l'eau à ébullition. 5 minutes. Transférer dans un autre bol d'eau glacée. Égoutter les légumes et réfrigérer si vous préparez à l'avance.

Apporter le bouillon, le beurre ou la margarine et la cassonade à ébullition dans une grande poêle épaisse. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit de demie, environ 7 minutes.Peut être préparé jusqu'à 6 heures à l'avance; remettre à ébullition avant de continuer. Ajouter les carottes. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres et que la sauce commence à s'enrober, en secouant la casserole de temps en temps, environ 6 minutes.Ajouter le Bruxelles les choux et le poivre. Cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant oca sionnellement, environ 4 minutes.