Choux de Bruxelles et jeunes carottes glacés au poivre et à la cassonade

1.

« Blanchir les carottes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 4 minutes.

2.

Transférer les carottes dans un bol d'eau glacée à l'aide d'une écumoire.

3.

Remettre l'eau à ébullition.

4.

5 minutes.

5.

Transférer dans un autre bol d'eau glacée.

6.

Égoutter les légumes et réfrigérer si vous préparez à l'avance.

7.

Apporter le bouillon, le beurre ou la margarine et la cassonade à ébullition dans une grande poêle épaisse.

8.

Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

9.

Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit de demie, environ 7 minutes.

10.

Peut être préparé jusqu'à 6 heures à l'avance; remettre à ébullition avant de continuer.

11.

Ajouter les carottes.

12.

Cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres et que la sauce commence à s'enrober, en secouant la casserole de temps en temps, environ 6 minutes.

13.

Ajouter le Bruxelles les choux et le poivre.

14.

Cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant oca sionnellement, environ 4 minutes.