Chili Fusion

Faire tremper les piments dans de l'eau et du vinaigre dans un petit bol pendant 30 minutes. Réduire en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient très lisses, environ 5 minutes; réserver.

Placer la saucisse et le bœuf haché dans une grande poêle profonde. feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré. Retirer la viande de la poêle et réserver.

Chauffer 3 à 4 cuillères à soupe de graisse de viande dans une grande casserole à feu vif. Faire revenir l'oignon blanc, l'oignon rouge, l'oignon doux, le céleri, les carottes, et l'ail jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides. Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Ajouter la pâte de tomate et laisser caraméliser. Verser dessus pour déglacer la casserole, en grattant les morceaux collés au fond.

Ajouter le boeuf cuit, les tomates en dés , sauce Worcestershire et sauce piquante. Assaisonner de poudre de chili, de cumin et de persil. Porter à ébullition, puis ajouter le mélange de chili et le miel. Mélanger délicatement les haricots rouges et les haricots pinto sans les casser. Couvrir et cuire à feu doux pendant 3 heures. Remuer et gratter le fond toutes les heures environ.