Chicken En Cos gâteau aux amandes avec sauce tomate et agrumes

Name: Chicken En Cos gâteau aux amandes avec sauce tomate et agrumes
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: ¼ tasse d'huile d'olive; 2 gousses d'ail hachées; 2 tasses de tomates roma (prunes) coupées en dés; 1 tasse de quartiers d'orange coupés en dés; ¼ tasse de romarin frais haché; ¼ tasse de thym; ⅛ cuillère à café de sel; 1 tasse d'amandes moulues; ¼ tasse de farine tout usage; ⅛ cuillère à café de cumin moulu; ⅛ cuillère à café de curry en poudre; ⅛ cuillère à café de curcuma moulu; ⅛ cuillère à café de sel; ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu; 6 moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau; ¼ tasse d'huile d'olive; ¼ tasse de beurre clarifié

Prep: 5 mins

Cook: 40 minutes

Total: 45 minutes

Portions : 6

Rendement : 6 portions

Information nutritionnelle

Par portion: 577 calories, protéines 34,9 g, glucides 16,5 g, lipides 42,6 g, cholestérol 90,3 mg, sodium 178,3 mg.

Préparation de la recette

Pour faire la sauce : Chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.

Faire revenir l'ail pendant 2 minutes, puis ajouter la tomate, l'orange, le romarin, le thym, le sel et le poivre et remuer.

Couvrir et cuire à feu moyen pendant 15 minutes ; retirer le couvercle et laisser réduire la sauce pendant 15 minutes de plus.

Réserver et garder au chaud.

Pour faire du poulet en croûte : dans une assiette ou un bol peu profond, mélanger les amandes, la farine, le cumin, la poudre de curry, le curcuma , 1/8 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre Enrober les poitrines de poulet avec le mélange de farine et les faire frire dans une grande poêle avec 1/4 tasse d'huile et de beurre clarifié pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites (le jus est clair).

Au moment de servir, placez le poulet dans une assiette et nappez-le de sauce chaude ; faites-le juste avant de servir, pour garder le poulet croustillant.