Côtes levées de dos fumées au cèdre

1.

Mélanger la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre noir dans un petit bol.

2.

Répartir sur les côtes levées.

3.

Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer, de 8 heures à une nuit.

4.

Placer la planche sur une plaque à pâtisserie à rebords et verser suffisamment d'eau pour couvrir.

5.

Faire tremper avant de griller, environ 1 heure.

6.

Égoutter.

7.

Préchauffer un gril extérieur à environ 500 degrés F (260 degrés C).

8.

Placer la planche sur le gril et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit légèrement noircie, environ 5 minutes.

9.

Retourner la planche et placez les côtes sur le dessus.

10.

Baissez le feu et couvrez le gril.

11.

Faites cuire les côtes, en saupoudrant un peu d'eau sur le dessus toutes les 30 minutes pour créer de la vapeur à l'intérieur du gril, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3 heures.

12.

Découvrez le gril et augmentez le feu à élevé.

13.

Badigeonnez la sauce barbecue sur les côtes.

14.

Cuire jusqu'à ce que les côtes soient bien dorées, environ 2 minutes.