Cheesecake Moka Sans Sucre

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C)

Mélanger les miettes de biscuits aux gaufrettes au chocolat, les noix et le beurre ou la margarine et bien mélanger. Presser dans le fond et la moitié des côtés d'un moule à charnière de 9 pouces.

Dans un grand bol, avec un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le fromage à la crème et le substitut de cassonade jusqu'à consistance mousseuse. Battre les œufs, la vanille et l'espresso jusqu'à consistance lisse et bien mélangée. Environ 2 minutes. Ajouter la farine et la crème sure et battre jusqu'à consistance lisse. Grattez la garniture dans la croûte préparée et lissez le dessus.

Cuire au four à 400 degrés F (205 degrés C) pendant 15 minutes, puis réduire la température du four à 300 degrés F (150 degrés C) et poursuivre la cuisson pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau au fromage soit pris sur les bords mais qu'il se tortille encore légèrement au centre. le gâteau à refroidir pendant 2 à 3 heures, puis réfrigérer jusqu'à ce que c'est très froid. Environ 6 heures ou toute la nuit. Une heure avant de servir, passer un couteau sur le pourtour du moule et retirer le gâteau du moule à charnière. Trancher et servir.