Cassoulet rapide de poulet aux artichauts et aux olives
Ingrédients
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 livre de viande de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en petits morceaux
3 gousses d'ail, hachées
¾ tasse de vin blanc
¾ tasse de bouillon de poulet
3 (16 oz . boîtes) Haricots Great Northern, égouttés
1 sac (14 oz) de bébés épinards
1 boîte (14 oz) de cœurs d'artichauts dans l'eau, égouttés et coupés en quartiers
1 boîte (8 onces) d'olives noires entières , égoutté
1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
1 brin de romarin frais
poivre noir moulu au goût
Préparation
1
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter la poitrine de poulet et cuire 3 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit doré de tous les côtés. Verser le vin blanc et laisser mijoter 1 minute, puis ajouter le poulet bouillon, gros haricots nordiques, épinards, artichauts, olives, estragon et brin de romarin entier. Assaisonner avec du poivre noir moulu.
2
Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 30 minutes, en remuant de temps en temps. Retirez le brin de romarin avant de servir.
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