Casserole de haricots noirs

Rincer les haricots. Placer dans une grande casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 1 heure. Rincer à nouveau les haricots et ajouter de l'eau fraîche pour couvrir.

Ajouter l'oignon rouge, l'ail, céleri, carottes, sel, poivre, laurier, origan et persil. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, couvert, à feu doux 2 heures, en remuant de temps en temps.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C )

Retirer les feuilles de laurier et placer le mélange de haricots dans une casserole de 3 pintes. Ajouter le beurre. Bien mélanger. Couvrir et cuire au four pendant 1 heure (jusqu'à ce que les haricots soient tendres).