Carottes glacées au bourbon du chef John

1.

Faire fondre le beurre dans une poêle épaisse à feu moyen-élevé, Lorsque le beurre mousse, ajouter les carottes.

2.

Assaisonner de sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le liquide des carottes s'évapore et que les carottes commencent à dorer sur les bords, 5-6 minutes.

3.

Réduire le feu à moyen-doux.

4.

Verser délicatement le bourbon.

5.

Cuire et remuer jusqu'à ce que le bourbon soit presque évaporé, environ 2 minutes.

6.

Saupoudrer de cassonade.

7.

Remuer jusqu'à ce que les carottes soient presque cuites, environ 5 minutes.

8.

Quand les carottes sont presque tendres, augmenter le feu à moyen-élevé pour épaissir le glaçage, 15 à 30 secondes.

9.

Assaisonner avec du poivre de Cayenne et du poivre noir moulu.

10.

Transférer dans une assiette de service et garnir de feuilles de thym frais, si désiré.