Caldo Verde (soupe de chou frisé avec saucisse portugaise)

Trancher la saucisse en tranches de 1/4 pouce. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-élevé. Ajouter la saucisse et faire revenir jusqu'à ce que la saucisse commence à dorer et dodue légèrement, 3 à 5 minutes. Transférer avec une écumoire dans une assiette. Réduire à feu moyen-doux ; ajouter les oignons et une pincée de sel. Remuer et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 4 à 5 minutes.

Transférer les pommes de terre dans la casserole. Saupoudrer de 2 cuillères à thé de sel. Verser le bouillon de poulet. Augmenter le feu à vif et laisser mijoter . Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 8 à 10 minutes.

Lorsque les pommes de terre sont tendres, les écraser soigneusement dans le bouillon avec un pilon à pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient brisées ou complètement réduites en purée. Ajouter le chou frisé. , une poignée à la fois. Transférer la saucisse dorée dans la soupe. Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen-élevé. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Les vendredis, environ 45 minutes.