Calamars Farcis Santiago

Préchauffez le four à 350 °F (175 °C). Nettoyez les calamars, en enlevant les tentacules, l'épine dorsale et la peau extérieure. Rincez-les bien à l'eau froide et égouttez-les sur du papier absorbant.

Découpez les crevettes en gros morceaux. Émiettez les filets d'hoplostète orange et mélanger avec les crevettes, saupoudrer de 1/4 c. à thé de sel

Épongez les calmars avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'eau. Utilisez une petite cuillère pour emballer chaque calmar avec le mélange de poisson et de crevettes, en laissant 1" non rempli au fond. Fixez l'extrémité ouverte avec un cure-dent et placez-le dans un plat allant au four en verre. Répétez jusqu'à ce que la garniture soit épuisée. Les calamars restants peuvent être coupés en rondelles et étalés sur des calamars farcis.

Placez la tomate, l'oignon, l'huile d'olive, 1/4 de cuillère à café de sel, le paprika, le vin et le pain dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduire en purée.Verser le mélange sur les calamars farcis enos.

Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé pendant 1 heure. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 30 minutes. Servir chaud, garni de rondelles de citron.