Café torréfié

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter le rôti et le faire dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré; réserver.

Dans la même casserole, faire fondre le reste du beurre, ajouter le sel et les oignons et faire sauter pendant 5 minutes. Remettre la viande dans la casserole et incorporer le café et les champignons.

Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 5 heures, en retournant la viande à mi-cuisson.

Pour faire la sauce : retirer 1 tasse de mélange de café du casserole, mélanger avec la fécule de maïs, en remuant jusqu'à consistance lisse, et remettre dans la casserole à feu doux. Bien mélanger, retirer du feu et servir.