Burgers de courge Delicata

Préchauffer le four à 475 degrés F (245 degrés C)

Placer la courge sur une plaque à pâtisserie; arroser d'huile d'olive. Assaisonner de sel et de poivre.

Cuire au four préchauffé jusqu'à tendreté, environ 45 minutes. Retirer et laisser refroidir . Couper en cubes.

Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen ; cuire et incorporer l'échalote et l'ail dans le beurre fondu jusqu'à ce que l'échalote soit translucide, 5 à 10 minutes Ajouter les tomates séchées au soleil ; cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, 2 à 3 minutes Écraser la courge cubes dans le mélange d'échalotes jusqu'à ce qu'ils soient relativement tendres Retirer du feu, transférer le mélange dans un bol et réfrigérer 2 à 3 minutes.

Incorporer la chapelure, l'œuf et le parmesan au mélange de citrouille. Ajouter plus de chapelure si le mélange est trop collant. Assaisonner avec du sel et le poivre. Façonner le mélange en 4 galettes.

Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé; cuire galettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 4 à 5 minutes de chaque côté.