Bruschetta aux champignons et à la ricotta

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C)

Mélanger la ricotta, l'œuf, le zeste de citron, 1/2 cuillère à café de sel, le poivre noir et les flocons de piment rouge dans un bol jusqu'à consistance lisse

Placer les tranches de pain grillé sur une plaque à pâtisserie . Saupoudrer d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et répartir uniformément le mélange de ricotta sur 4 tranches de pain.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit doré, environ 12 minutes.

Chauffer le beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen- à feu élevé ; cuire et remuer les champignons dans le mélange jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 à 6 minutes. Ajouter les oignons verts; cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 2 à 3 minutes. Ajouter le vin Marsala au mélange et cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, environ 1 minute.

Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter le bouillon de poulet et le jus de citron dans la poêle; cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. le feu au minimum. Ajouter le persil et le beurre. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.

Répartir uniformément le mélange de champignons sur 4 tranches de pain recouvertes de ricotta.