Brochettes d'ananas et de mangue avec trempette à la noix de coco

Faire tremper les noix de cajou dans un bol d'eau pendant 1 à 2 heures ; égoutter. ", " Mélanger les noix de cajou trempées, le lait de coco, le miel et l'huile de noix de coco dans un mélangeur jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Transférer la sauce dans un bol, couvrir et réfrigérer.

Placer la grille du four à environ 6 pouces de la source de chaleur et préchauffer le gril du four. Étendre la noix de coco râpée sur la plaque à pâtisserie.

Rôtir la noix de coco au four préchauffé, en surveillant tout le temps, jusqu'à ce que la noix de coco soit grillée, de 10 secondes à 1 minute. Retirer plaque à pâtisserie du four et laisser refroidir la noix de coco.

Préchauffer un gril extérieur à feu moyen-vif et huiler légèrement le gril. Enfiler l'ananas et la mangue sur les brochettes.

Placer les brochettes sur le gril préchauffé; cuire, en retournant une fois, environ 1 minute par côté.

Saupoudrer de noix de coco grillée sur la sauce et servir avec les brochettes"].