Boulettes de viande au bacon

Placer le bacon dans une grande poêle profonde. Cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré. Égoutter, réserver la graisse, émietter et réserver.

Dans un grand bol, tamiser la farine, le sel et la poudre de cuisson. Ajouter délicatement le persil et le poivre. Dans une tasse à mesurer de 1 tasse, battre les œufs et ajouter suffisamment de lait pour atteindre le niveau de 1/2 tasse. Incorporer le mélange d'œufs et le jus de bacon dans la farine ; remuer avec une fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter plus de lait si la pâte est trop sèche. Ajouter bacon émietté; bien mélanger.

Dans une casserole de 2 pintes, chauffer le bouillon à feu moyen. Déposer la pâte par cuillères à soupe dans le bouillon bouillant. Couvrir et cuire environ 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.