Bosque De Veal

Fariner légèrement les côtelettes de bœuf et secouer l'excédent. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Placer les côtelettes dans la poêle et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et presque cuites. de la poêle et réserver.

Sauter l'ail et les échalotes dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les champignons commencent à suer. Verser le vin; cuire 2 à 3 minutes de plus en remuant avec une cuillère pour racler le fond du Verser le bouillon et laisser mijoter 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide commence à réduire.

Remettre le bœuf dans la poêle avec les artichauts et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Assaisonner de sel et de poivre. Pour servir, placer le bœuf sur des assiettes et verser la sauce terminé.