Bœuf au brocoli carbonisé

Assaisonnez généreusement le steak avec du sel casher et du poivre noir des deux côtés. Saupoudrez légèrement 1 cuillère à soupe de fécule de maïs des deux côtés.

Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif. Faites revenir les moitiés de steak jusqu'à ce que la surface soit dorée. à 4 minutes de chaque côté. Transférer les steaks dans une assiette, en réservant le jus dans la poêle. Laisser refroidir complètement.

Mélanger la sauce aux huîtres, le xérès, la sauce soja et le ketchup dans un bol. Ajouter le bouillon de poulet et 1 1/2 cuillères à café de fécule de maïs.

Placer les bouquets de brocoli dans un bol. Arroser 1 cuillère à soupe d'huile et un peu de jus réservé sur le dessus; mélanger pour enrober.

Préchauffer le four à 500 degrés F (260 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium; étaler le brocoli bouquets dessus, tige vers le bas.

Rôtir les bouquets de brocoli dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 10 à 12 minutes.

Couper les moitiés de biscuits stec en 2 ou 3 morceaux avec le grain. Coupez chaque morceau contre le grain en tranches de 1/8 de pouce.

Versez 2 cuillères à café d'huile végétale dans la poêle utilisée pour faire dorer le steak ; chauffer à feu moyen-vif. Ajouter 3 gousses d'ail hachées; laissez grésiller pendant seulement 30 secondes. Incorporer le bifteck, le brocoli et le mélange de sauce aux huîtres dans la poêle. Cuire et remuer jusqu'à ce que le steak soit bien chaud, que le brocoli soit juste tendre et que la sauce épaississe légèrement, de 3 à 5 minutes.