Bodega De Linzer

Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajouter 1/2 tasse de farine, les amandes moulues et la cannelle. Battre le reste de la farine 1/2 tasse à la fois jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte légère et légèrement ferme.

Façonner la pâte en boule ; diviser en deux. Envelopper les deux moitiés dans du papier ciré ou une pellicule plastique et réfrigérer pendant environ une heure.

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Sur une surface farinée, étaler la moitié de la pâte sur une feuille de 1/8" d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce de 2 1/2" pouces, couper autant de cercles que possible dans la feuille. Pétrir le reste de pâte en boule et étalez-le à nouveau sur une plaque de 1/8 pouce. Découpez d'autres cercles. Vous devriez maintenant avoir environ 12 cercles.

Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie préparée, en laissant environ 1 pouce laisser de l'espace entre eux. Réfrigérer pendant que vous travaillez avec la pâte restante.

Répétez le processus de roulage et de découpe avec l'autre moitié de la pâte, mais après avoir placé la deuxième fournée sur la plaque à pâtisserie, découpez le centre de chaque cercle avec un emporte-pièce 1/ 2 pouces d'épaisseur.

Faites cuire les biscuits au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 10 à 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant 20 minutes.

Étendre une fine couche de confiture sur chacun des ronds de biscuits. Placez un biscuit découpé sur chacun, en pressant les deux ensemble pour qu'ils forment un sandwich. Versez une cuillère à soupe de confiture dans l'ouverture de chaque tarte et saupoudrez le dessus de sucre glace avant de servir.