Biscuits sandwich à la citrouille

Chauffer le four à 350 °F.

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, les épices pour tarte à la citrouille, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Mettre de côté.

Mélanger la cassonade et 1/2 tasse de beurre dans un bol ; battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter la citrouille, le lait, l'œuf et 1 cuillère à café de vanille ; battre jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange de farine ; battre à basse vitesse jusqu'à homogénéité.

Déposer la pâte par cuillères à soupe de mesure rases sur des plaques à biscuits non graissées. Cuire 9 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient pris et légèrement dorés sur les bords. Laisser refroidir 2 minutes sur les plaques à biscuits ; déposer sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement.

Mélanger tous les ingrédients de la garniture, sauf le sucre en poudre, dans un bol. Battre à vitesse moyenne, en raclant fréquemment le bol jusqu'à consistance lisse Ajouter progressivement 4 tasses s de sucre en poudre, en battant bien après chaque ajout jusqu'à consistance crémeuse.

Étendre 2 cuillères à café de garniture sur le dessous d'un cookie. Recouvrez d'un autre biscuit, le dessous vers le bas. Répéter avec les biscuits restants et la garniture. Saupoudrer les biscuits fourrés de sucre en poudre.