Biscuits italiens Pignoli sans gluten

Placer les grilles du four au centre et dans le tiers inférieur et préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin. Placer les pignons de pin dans un bol.

Fouetter la pâte d'amande, le sucre de canne et le sucre glace dans un batteur sur socle équipé d'une palette à vitesse moyenne jusqu'à consistance grumeleuse Ajouter les blancs d'œufs et la vanille, battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse , 3 à 4 minutes Ajouter la farine et le sel et battre jusqu'à ce que la pâte soit très collante.

Scoop out 1 cuillère à soupe de pâte et utiliser les mains mouillées pour tapoter sur les pignons de pin, en couvrant un côté. Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée côté noix vers le haut. Répéter pour former les biscuits restants.

Cuire les biscuits dans un four préchauffé, en tournant à mi-chemin, jusqu'à ce que les bords soient dorés faire dorer 13 à 15 minutes Refroidir sur plaque pour cuire un moment avant de déposer sur une grille Laisser refroidir complètement, environ 15 minutes.

Saupoudrer les biscuits refroidis de sucre glace.