Biscuits aux pépites de pistaches au chocolat noir de Vincent

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone (tels que Silpat®).

Placer 1/4 tasse de pistaches concassées dans un robot culinaire et mélanger pour une poudre

Transférer la poudre de pistache dans un bol et mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

Mélanger le beurre et les deux sucres dans un grand bol; battre au batteur électrique jusqu'à consistance lisse. légère et mousseuse. Ajouter les œufs , un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter la vanille. Ajouter graduellement le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Ajouter le reste de la tasse de pistaches concassées et de pépites de chocolat noir.

Déposer des cuillères à soupe de pâte à 3/4 de pouce d'intervalle sur les plaques à pâtisserie préparées .

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords commencent à devenir croustillants, 10 à 12 minutes. Laisser refroidir sur le moule pour cuire pendant 2 à 3 minutes avant déposer sur une grille pour refroidir complètement, 8 à 10 minutes de plus.