Biscuits au pain d'épice re de grand-mère

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C)

Tamiser la farine, le gingembre, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol à mélanger. Remuer le mélange pour bien mélanger et tamiser une seconde fois dans un autre bol.

Placer le shortening dans un bol et battre jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer graduellement le sucre blanc. Incorporer l'œuf et la mélasse noire. Tamiser 1/3 du mélange de farine dans le mélange de shortening; remuer pour bien mélanger. Tamiser le reste du mélange de farine et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme. Pincez de petites quantités de pâte et roulez-les en boules de 1 pouce de diamètre entre vos mains. Roulez chaque boule dans du sucre à la cannelle et placez-les à 2 pouces d'intervalle sur une plaque à biscuits non graissée.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit arrondi et légèrement craquelés, environ 10 minutes. Refroidir les biscuits sur une grille. Conserver dans un contenant hermétique.