Big John's BBQ Ribs and Dry Spice Rub

Dans un petit bol ou un bocal, mélanger la poudre de chili, l'ail émincé séché, la poudre d'oignon, le cumin, le sel et le sel d'assaisonnement.

Placer le rôti de côtes sur une plaque à pâtisserie moyenne. Frottez vigoureusement avec 1/2 du mélange de poudre de chili. Couvrir et réfrigérer 4 à 6 heures.

Dans une casserole moyenne, mélanger 1/2 du mélange de poudre de chili, la sauce tomate, la cassonade, la tomate, la sauce Worcestershire, les flocons d'oignons séchés, la sauce soja et l'eau. Cuire 3 à 5 heures, en remuant de temps en temps, à feu doux.

Préparer un gril extérieur pour chaleur indirecte. Huiler légèrement la grille.

Cuire les côtes couvertes sur le gril préparé 3 à 5 heures, ou jusqu'à la cuisson désirée. Badigeonner avec le mélange de sauce de la casserole moyenne pendant les dernières minutes de cuisson. Servir avec le reste du mélange de sauce.