Big Game Day Chili

Prep:: 45 mins Cook:: 1 hr Total: : 1 h 45 min Portions:: 16 Rendement :: 16 portions
Big Game Day Chili
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Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 oignons jaunes chacun, émincés
1 oignon doux, émincé
1 tête d'ail, pelé et émincé
1 poivron jaune, émincé
1 poivron orange, émincé
2 livres de ragoût de boeuf en cubes
2 livres de chair à saucisse italienne
4 tranches de bacon fumé au bois de pommier, coupées en morceaux de 1 pouce
2 boîtes (28 onces) de sauce tomate
2 (6 onces) boîtes de pâte de tomate
2 (14 onces) boîtes de haricots noirs, rincés et égouttés
2 (14,5 onces) boîtes de haricots rouges, rincés et égouttés
1 boîte (7 onces) de piments chipotle en adobo sauce hachée
2 tasses de bouillon de bœuf
1 bouteille (12 onces liquides) de bière brune
¼ cuillère à café de poudre de chili, ou au goût
¼ tasse d'origan séché, émietté
1 cuillère à soupe de noir fraîchement moulu poivre
2 cuillères à café de sel, ou quantité au goût
barre de chocolat noir de 2u2009½ onces
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Préparation

1

Chauffer l'huile dans une grande casserole profonde à feu moyen-élevé et ajouter les oignons, l'ail et les poivrons. Cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes. Ajouter la viande de ragoût de bœuf, les saucisses et le bacon. Cuire jusqu'à ce que les viandes soient uniformément doré. Égoutter le gras.

2

Ajouter la sauce tomate, la pâte de tomate, les haricots noirs, les haricots rouges, les piments chipotle avec la salsa, le bouillon de bœuf, la bière, la poudre de chili, l'origan, le poivre, le sel et le chocolat. Porter le mélange à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant au moins 1 heure ; 2 heures de préférence.

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