Bifteck grillé au café et au cola

Placez l'ail dans un bol non réactif et fouettez ensemble le cola, le café, le vinaigre de riz, le ketchup, le poivre noir, 1 cuillère à café de sel, le romarin et la sauce piquante jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés

Déroulez le bifteck de flanc et coupez-le en morceaux de 6" le long de la couture, à l'aide de ciseaux de cuisine. Plonger complètement la viande dans la marinade ; placer un morceau de pellicule plastique sur la surface de la viande et de la marinade. Laisser mariner 8 à 12 heures au réfrigérateur ou toute la nuit.

Préchauffer le gril extérieur à feu moyen-vif.

Retirez la viande de la marinade; conservez la marinade. Séchez la viande avec du papier absorbant. Assaisonnez les deux côtés du bœuf avec du sel et du poivre de Cayenne au goût.

Versez la marinade dans une casserole à feu moyen et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, environ 10 minutes. Passer à travers une passoire fine dans un bol.

Griller la viande sur le gril préchauffé jusqu'à ce que les morceaux de steak soient encore cuits. sont roses à l'intérieur et la viande a de bonnes marques de grillade, environ 4 minutes de chaque côté. Superposez les morceaux de viande fins cuits sur des morceaux de viande plus épais pour éviter que les plus fins ne cuisent trop. Lorsque la surface de la viande semble brillante et humide à cause des jus qui remontent à la surface, la viande est de cuisson mi-saignante à moyenne. Un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré au centre d'un morceau doit indiquer 125 à 130 degrés F (52 à 54 degrés C).

Retirez la viande dans une assiette et laissez reposer pendant au moins 5 minutes avant de couper finement à travers le grain . servir. Arroser les portions de marinade réduite au café et au cola.