Beurre Blanc Basique
Ingrédients
1u2009½ cuillères à soupe d'échalote hachée
1 feuille de laurier
6 grains de poivre noir
¼ tasse de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe de vin blanc sec
¼ tasse de crème épaisse
1u2009½ tasses de beurre froid, coupé en morceaux de 1/2 pouce
Préparation
1
Mettre l'échalote, le laurier, les grains de poivre, le vinaigre et le vin dans une casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen et continuer à mijoter jusqu'à ce qu'il ne reste plus que 2 cuillères à soupe de liquide.
2
Verser la crème épaisse et porter à laisser mijoter jusqu'à ce que la crème ait réduit de moitié. Augmenter le feu à moyen-élevé et ajouter rapidement le beurre, morceau par morceau, jusqu'à ce qu'il soit fondu dans la crème et épaissi. Filtrer la sauce à travers une passoire pour enlever les épices. Servir immédiatement.
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