Beignets de maïs frais faciles

Battez les blancs d'œufs dans un bol en verre ou en métal jusqu'à formation de pics fermes. Levez le batteur ou battez tout droit : les blancs d'œufs formeront des pics pointus.

Mélanger le maïs, les jaunes d'œufs, la farine, le sel et les flocons de piment rouge dans un grand bol ; remuer blancs d'œufs battus dans le mélange de maïs.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. En travaillant par lots, verser le mélange de maïs dans l'huile chaude par cuillères à soupe à plusieurs endroits sans entasser la poêle ; cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et pris, 2 à 3 minutes de chaque côté. Répéter avec le reste de la pâte.