Bar grillé avec vinaigrette au piment et à la lime

Préchauffer un gril extérieur à feu vif et huiler légèrement la grille

Battre l'ail, le zeste de citron vert, le vinaigre de riz, la sauce de poisson, le jus de citron vert, la sauce chili et l'huile de graines de sésame dans un bol en verre

Badigeonner les deux côtés de filets de bar avec de l'huile végétale et saupoudrer légèrement de sel.

Cuire sur le gril préchauffé jusqu'à ce que le poisson soit opaque, montre de bonnes marques de gril et saute à nouveau en appuyant légèrement, 3 à 4 minutes de chaque côté. Transférez les filets dans un plat de service.

Battre à nouveau la vinaigrette ; goûter et rectifier l'assaisonnement. Verser la vinaigrette sur le poisson chaud. Saupoudrer les filets de feuilles de coriandre.