Bacon Explosion

Préchauffez le fumoir à 110 à 120 degrés C (225 à 250 degrés F)

Réservez environ 1/2 livre de bacon pour la cuisson. Placez 2 bandes de bacon restant sur une surface propre en forme de X. Décalez les bandes et galettes de bacon, en tissant étroitement dans un motif de haut en bas pour créer un motif en treillis. Saupoudrer le bacon tissé avec 1 cuillère à café de sauce barbecue.

Placer 1/2 livre de bacon réservée dans une grande poêle et cuire à feu moyen-vif, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés, environ 10 minutes. Égoutter les tranches de bacon sur du papier absorbant; émietter.

Placer la saucisse dans un grand sac en plastique refermable; ne pas fermer le sac. Rouler la saucisse, toujours dans le sac, en un carré de la même taille que le bacon tressé. Couper le sac de saucisses et placer la saucisse sur le bacon ; jeter le sac. Saupoudrer de bacon émietté, de fromage cheddar et d'oignons verts. es et l'ail sur la saucisse. Verser environ 3/4 d'une bouteille de sauce barbecue sur la saucisse et assaisonner avec le reste de la sauce barbecue.

Enrouler le bacon étroitement entrelacé autour de la saucisse dans le petit pain.

Cuire le petit pain au bacon et la couture de la saucisse vers le bas dans le fumoir préchauffé pendant environ 1 1/2 heures. Badigeonner le lard tressé avec le reste de sauce barbecue et continuer à fumer jusqu'à ce que le pain ne soit plus rose au centre, environ 30 minutes de plus. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C). Laisser reposer le pain pendant 30 minutes avant de le trancher.