Cerf noir fendu

Assaisonnez les steaks de chevreuil avec du poivre et du sel. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux ; écumez les solides (la substance "laiteuse" qui se forme) et jetez-les. Transférez le beurre dans une grande poêle et faites chauffer à feu vif . élevé"., " Faire sauter les steaks de chevreuil dans une poêle pendant environ 3 minutes de chaque côté, puis réduire le feu à moyen et cuire environ 10 minutes de chaque côté pour les steaks cuits, 15 minutes de chaque côté pour les steaks moyens Retirer du chauffer et laisser reposer 2 à 3 minutes avant de couper en longues lanières. Servir immédiatement.