Asperges marinées savoureuses
Ingrédients
2 livres d'asperges fraîches, parées et coupées en morceaux de 2 1/2 pouces
1u2009½ tasses de vinaigrette balsamique
2 cuillères à café de zeste de citron râpé
¼ tasse de persil frais haché
½ cuillère à café de sel casher
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Préparation
1
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Blanchir les asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 1 minute. Plonger dans un bol d'eau froide pour refroidir. Égoutter les asperges et les placer dans un grand sac en plastique refermable. Vinaigrette et sceller le sac. Réfrigérer au moins 3 heures en retournant le sac de temps en temps.
2
Juste avant de servir, égoutter les asperges, réserver la vinaigrette. Dresser sur un plat de service et saupoudrer de zeste de citron, persil, sel et poivre. Servir la vinaigrette réservée dans un petit plat à côté .
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