Artichauts farcis et coquilles d'épinards

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)

Mélanger la sauce aux épinards et aux artichauts avec le fromage ricotta dans un bol. Ajouter l'œuf, le jus de citron, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre ; remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Réserver.

Faire mijoter la sauce blanche à feu moyen-doux. Incorporer le fromage Gruyère râpé jusqu'à ce que le fromage soit fondu et incorporé à la sauce, 1 à 2 minutes. Réserver.

Remplir une grande casserole de sauce légèrement salée eau et porter à ébullition. Ajouter les coquilles et ramener à ébullition. Cuire les pâtes à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites mais encore fermes à croquer, environ 11 minutes; égoutter. Réserver.

Verser la moitié de la sauce blanche mélange au fond d'un moule de 9 x 13 pouces ; étaler uniformément.

Remplir les coquilles de pâtes avec le mélange d'épinards et d'artichauts et les placer dans une casserole sur la sauce blanche, côté farci vers le haut.

Verser le reste de la sauce blanche sur les coquilles et saupoudrer de fromage Parmigiano-Reggiano.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant, environ 25 minutes.