Apple Pie Filling II

Mélanger les pommes et le sucre dans une grande casserole. Mélanger, puis laisser reposer jusqu'à ce que le jus commence à sortir des pommes. Placer à feu moyen-vif, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition. Porter à ébullition pendant 1 minute , en remuant fréquemment.

Mélanger le tapioca, la cannelle et le jus de citron dans les pommes. Faire bouillir vigoureusement pendant 1 minute de plus, en remuant constamment. Mettre le mélange dans un bocal stérilisé, une cuillère à soupe à la fois, en s'assurant qu'il n'y a pas de bulles d'air dans le mélange. Fixez le couvercle stérilisé.

Placez une grille au fond d'une grande casserole et remplissez-la à moitié avec de l'eau bouillante. Abaissez soigneusement le pot à la casserole avec une grille. Si vous traitez plus d'un pot, laissez 2" d'espace entre Ajouter plus d'eau bouillante si nécessaire, jusqu'à ce que le dessus des bocaux soit recouvert de 2 pouces d'eau. Porter l'eau à ébullition, puis couvrir et traiter pendant 30 minutes.

Retirez les bocaux de la casserole et placez-les sur une surface recouverte de tissu ou en bois, espacés de plusieurs pouces, jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Une fois refroidi, appuyez sur le haut de chaque couvercle avec votre doigt, en vous assurant que le joint est bien serré (le couvercle ne bouge pas vers le haut ou vers le bas). Il peut être conservé jusqu'à un an.