Anna's Incredible Goulash

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire frire le bacon de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. À l'aide d'une écumoire, retirer le bacon de la poêle et réserver. Par petites quantités, faire sauter la viande dans la graisse de bacon jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Utiliser une écumoire et réserver également les viandes à ragoût.

Faire fondre le beurre dans la graisse de bacon dans la même poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter 5 minutes. Ajouter la farine, les graines de carvi, le paprika et les flocons de piment rouge broyés. Remuer pendant deux minutes jusqu'à ce que toute la farine soit dissoute. Fouettez ensemble le vinaigre et la tomate. Le mélange doit être très épais.

Ensuite, versez le bouillon de boeuf, la bière, le sel, l'eau, les poivrons rouges, le bacon réservé et le boeuf réservé, porter à ébullition, réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.Ajouter les pommes de terre, les panais, le céleri et les carottes et poursuivre la cuisson à feu doux. couvert, pendant 30 minutes de plus, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

Incorporer la chapelure jusqu'à ce que le ragoût épaississe. Ajouter le chou et les petits pois et laisser mijoter encore 5 minutes. (Remarque : pour de meilleurs résultats, laissez la soupe refroidir légèrement, puis réfrigérez pendant la nuit et réchauffez avant de servir.)