Angel Pie

Préchauffer le four à 250 degrés F (120 degrés C) ", " Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Incorporer la crème de tartre et ajouter graduellement 1 tasse de sucre; battre jusqu'à ce qu'il soit brillant. Tourner la meringue dans un moule à tarte bien graissé de 10 po. Étaler sur le fond et les côtés du plat, en empilant les côtés 1/2" au-dessus du bord du plat. Mettre au four et cuire 1 1/2 heures. Éteindre le four et laisser la meringue refroidir lentement à l'intérieur.

Mélanger les jaunes d'œufs, 1/2 tasse sucre, 2 cuillères à café de zeste et de jus de citron dans un bain-marie. Cuire, en remuant constamment, à feu moyen-doux jusqu'à consistance lisse. épaissir. Verser dans un bol et bien refroidir.

Fouetter la crème froide en pics fermes. Verser la moitié la crème fouettée dans la garniture de meringue refroidie.Couvrir d'une couche de garniture au citron et recouvrir du reste de la crème fouettée (Cette couche supérieure peut être garnie d'une douille décorative en forme d'étoile.) Garnir du zeste de citron restant. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.